西湖醋鱼（西湖醋鱼为什么难吃）

　　西湖醋鱼为杭州西湖最负盛名之菜肴，始制于南宋高宗时，据古籍记录，西湖醋鱼一菜根源于“叔嫂传珍”。
　　相传在南宋时，有宋氏兄弟两人，很有学问，但不肯为官，因此隐居江湖，靠捕鱼为生。本地有一恶霸，名赵大官人，他见宋嫂年老貌美，便施诡计害死了宋兄，欲并吞宋嫂。至此，宋家叔嫂祸从天降，哀思欲绝。为了报兄仇，叔嫂一路到衙门喊冤起诉，哪知那时的官府与恶权力一个鼻孔出气，起诉不成，反遭毒打，把他们赶出了衙门。回家后，嫂嫂只要让弟弟远逃离家乡。叔嫂别离时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说：“这菜有酸有甜，望你有出头之日，勿忘本日酸楚&rd天桥人才网quo;。厥后，宋弟外出，抗金卫国，立了功劳劳，回到杭州，惩处了无赖，但不断查找不到惠山人才网嫂嫂的下跌。一次外出赴宴，席间得知此菜，经扣问方知嫂嫂抛头露面在这里当厨工，由此始得聚会。因而，“叔嫂传珍”这道美菜，也同传说一样在平易近间传播开来。
　　清人方恒泰有《西湖》诗咏之，云："小泊湖边五柳居，当筵举网得鲜鱼。味酸最爱银刀桧，河鲤河鲂总不如。"道出了西湖醋鱼的烹制与甘旨。西湖醋鱼至清朝末年， 以西湖楼外楼菜馆所烹制者最负盛名，时至本日仍旧。